বেণুদির হাজার রান্না 

সুপ্রিয়া দেবী 

বিপুল এই গ্রন্থে সুপ্রিয়া দেবী যে শুধু তাঁর মায়ের কাছ থেকে শেখা পূর্ববঙ্গীয় বিচিত্র রান্নার বিশদ রন্ধনপ্রণালীই পাঠককে জানিয়েছেন তাই নয়, পূর্ব ও পশ্চিম- উভয় বঙ্গেরই প্রতিটি জেলার প্রতিনিধিত্বমূলক রান্না সংগ্রহ ও সংকলিত করেছেন এ বইয়ে। আর তাই ভোজনরসিক বাঙালি বেণুদির হাজার রান্না-র পাতা উলটোলে একদিকে যেমন শিখে নিতে পারবেন কীভাবে পূর্ববঙ্গীয় পদ্ধতিতে রাঁধতে হয় নারকেলের দুধে বেগুনের খাট্টা, তেমনই তিনি শিখবেন মানকচুর পাতা দিয়ে পশ্চিমবঙ্গীয় রীতিতে ধোকার ডালনা বানাতেও। আমিষ রান্নার দিগন্ত আরও বিস্তৃত। কী নেই সেখানে। বিরিয়ানি, চিকেন, মাটন, মাছ, ডিমের অজস্র ডিশের রেসিপি থরে থরে সাজানো।

বাঙালির এক উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য এই যে, অন্যান্য অনেক কিছুর মতোই শুধুমাত্র বাঙালি রান্নায় তার রসনাতৃপ্তি হয় না। তাই পূর্ববঙ্গীয় ও পশ্চিমবঙ্গীয় রান্নার পদের পাশাপাশি এ বইয়ে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে শতাধিক প্রাদেশিক রান্নাও।