নুনেতে‌ ভাতেতে‌ ১ 

খাদ্য‌ সংস্কৃতি বিষয়ক সংকলন 

সম্পাদনা : রামকৃষ্ণ ভট্টাচার্য সান্যাল ও অনার্য‌ তাপস 

প্রচ্ছদ : একতা 

মানুষ যেমন খুঁজে ফেরে তার শৈশব, তার কৈশোর, ফেলে আসা রঙিন জামা, ভিটেমাটি, পরিজন; তেমনি মানুষ খুঁজে ফেরে তার খাবারের স্বাদ। মগজের গোপন কুঠুরিতে অনুরণন তোলা সেই স্বাদ আমৃত্যু তাড়া করে ফেরে মানুষকে। নিরন্তর ছুটে চলা মানুষ হয়তো নিজের অজান্তেই হারিয়ে ফেলে তার খাবার, তার স্বাদ। খাবার কি সত্যি হারিয়ে যায়? হয় তো হ্যাঁ, হয়তো না। তবে এটা সত্যি যে, মানুষ 'হারিয়ে' গেলে সংস্কৃতির মৃত্যু হয়। সংস্কৃতির মৃত্যু হলে তার গুরুত্বপূর্ণ অনুষঙ্গ খাবারও হারিয়ে যায়। মানুষ কেন হারিয়ে যায়? সে প্রশ্ন ভীষণ কঠিন। ভীষণ জটিল। ভীষণ ভয়ঙ্কর। আমরা 'অযথা' মানুষ হারিয়ে যাবার বিপক্ষে। স্বাদ লেগে থাক জিহ্বায়, বেঁচে থাক মগজে এবং হৃদয়ে। আসমুদ্রহিমাচল বিচিত্র মানুষের বন্ধন অটুট থাক, খাবার থাক পাতে পাতে, সুঘ্রাণ ছড়িয়ে যাক প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে। আমাদের আয়োজন হোক জীবন্ত, কোলাহলময় পৃথিবীর জন্য।

খাদ্য‌সংস্কৃতির‌ এই‌ অভিনব‌ দুনিয়া ধরা‌ থাকল‌ 'নুনেতে‌ ভাতেতে' শিরোনামে তিনটি খণ্ডে।