রকমারি রান্না ও কিছু স্বাস্থ্যকর টিপস 

কৌশিক বন্দ্যোপাধ্যায় 

"আমার ঠাকুমা খুব ভালো রান্না করতেন। খুব ছোটোবেলা থেকে ঠাকুমার রান্না করা দেখে দেখে বিভিন্ন ধরণের রান্নার প্রতি আমার একধরণের নেশাধরানো ভালোবাসা জন্মে যায়। বিয়ের আগে চাকরিসূত্রে মধ্যপ্রদেশের, এখন ছত্তিশগড়। বিলাসপুরে থাকার সময় চারজন মিলে মেস করে থেকেছিলাম অনেকদিন। ভালো রান্না করতাম বলে মেসে রান্না করার প্রধান ভার ছিল আমার ওপরেই। তখন থেকেই রান্নার খুঁটিনাটি জানার শুরু। তারপর অনেক অকেশনে বাড়িতে প্রচুর ভালো ভালো আইটেম রান্না করে আত্মীয়স্বজনদের খাইয়ে খুশি করার সময় থেকেই মনের ভেতরে একটা সুপ্ত বাসনা ছিল একদিন এই রান্নাগুলোর উপকরণ ও প্রণালী দিয়ে একটা ভালো রান্নার বই লিখবো। সেইমত সবকিছু ডিটেইলসে লিখে রাখতাম খাতায়। প্রায় তিরিশ বছরের সেই পরিশ্রমেরই ফসল এই বই 'রকমারি রান্না ও কিছু স্বাস্থ্যকর টিপস"। এই বইতে মোট ১০৩টি নিরামিষ ও ১৫৪টি আমিষ রান্নার পূর্ণাঙ্গ রেসিপি দেওয়া হয়েছে রঙিন ছবিসহ। সঙ্গে পরিশিষ্টে আমার সংগ্রহে থাকা কিছু গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যকর টিপসও দেওয়া হল যেগুলো আশা করি পাঠক পাঠিকাদের। খুব কাজে আসবে। এইরকম টিপস এর আগে আর কোন রান্নার বইতে দেওয়া হয়েছে বলে আমার জানা নেই। আমার বহুদিনের পরিশ্রমের ফসল এই রান্নার বইটি পাঠক-পাঠিকাদের কাজে লাগলে আমার এতদিনকার পরিশ্রম সফল হবে। সেই সঙ্গে পূর্ণ প্রতিমা প্রকাশনীর অরিন্দম বারিককেও অজস্র ধন্যবাদ জানাই এই সুন্দর বইটিকে সাফল্যের সঙ্গে প্রকাশ করার জন্য।"--কৌশিক বন্দ্যোপাধ্যায়, যাদবপুর 

-----------------------

'কোনো কোনো বই যেমন নিজের গুণেই প্রকাশনা সংস্থার গুণগত মান বৃদ্ধি করে দেয়, ঠিক তেমনই মশলার সঠিক পরিমাণে প্রয়োগ রান্নারও উৎকর্ষতা নির্ধারণ করে কৌশিক বন্দ্যোপাধ্যায়ের এই রান্নার বইটি সেইরকম একটি অমূল্য বই। এই বইটিতে দুই শতাধিক নিরামিষ ও আমিষ রান্না তিনি অনায়াস দক্ষতায় লিপিবদ্ধ করেছেন যেগুলো কখনো না কখনো তিনি নিজের হাতে রান্না করেছেন। সেই রান্নাগুলোর উপকরণ ও প্রণালী রঙিন ছবিসহযোগে দুই মলাটের ভেতরে প্রকাশ করতে পেরে পূর্ণ প্রতিমা প্রকাশনীর উৎকর্ষতা যে যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি গেল তাতে কোনরকম সন্দেহ নেই। রকমারি নিরামিষ ও আমিষ রান্নার এক বিশাল সম্ভার এই বইটিতে থাকার ফলে পাঠক পাঠিকারা ইচ্ছে করলেই বইটি এক হাতে নিয়ে অন্যহাতে হাতা-খুন্তি তুলে নিতে পারেন রকমারি রান্নার সঙ্গে পরিচিত করার সাথে সাথে বইয়ের পরিশিষ্টে তিনি দিয়েছেন কিছু অসম্ভব মূল্যবান স্বাস্থ্যকর টিপস যেগুলোতে ঘরোয়া টোটকায় কি ভাবে আপনারা সুস্থ থাকবেন তার কিছু উপায় বলে দিয়েছেন। আমাদের বিশ্বাস সব ধরনের পাঠকের প্রয়োজনে আসবে এই মূল্যবান দরকারি বইটি'

---প্রকাশক