রসগোল্লা : বাংলার জগৎ-মাতানো আবিষ্কার 

হরিপদ ভৌমিক 

ওড়িশা দাবি জানিয়েছিল রসগোল্লা তাদের। কিন্তু তা হয় কী করে? দুধে টকদই দিলে যা হয়, তাই 'ছিন্ন'―তা থেকেই ছানার উৎপত্তি। দুধ কেটে বা নষ্ট হয়ে ছানা হয় বলে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে ছানা বা তা দিয়ে তৈরি খাদ্য অপবিত্র হিসেবে ধরা হয়। পুজোয় ঠাঁই হয় না। সেখানে ক্ষীরের ব্যবহার। পুরীর মন্দিরেও শুরুতে ছানার তৈরি খাবার ব্যবহার হত না। পরে রাজভোগ হিসেবে সেখানে ছানার মিষ্টি ঢোকে। ওড়িশা রসগোল্লা নিয়ে দাবি জানানোর পর পশ্চিমবঙ্গ সরকারের পক্ষ থেকেও আবেদন জানানো হয়। ওড়িশার সঙ্গে বাংলার রসগোল্লাযুদ্ধ চলেছিল প্রায় দু-বছর। দীর্ঘদিনের লড়াই শেষে বাংলার রসগোল্লাকেই জি আই (Geographical Indication) সনদ দেওয়া হয়। এই লড়াইয়ে শ্রীহরিপদ ভৌমিকের গবেষণাগ্রন্থ 'রসগোল্লা: বাংলার জগৎ মাতানো আবিষ্কার' অন্যতম প্রামাণ্য দলিল।