বাদশাহি রান্না

বাদশাহি রান্না  

মনিরা বেগম 

প্রথমবার বেরিয়ে পশ্চিমবঙ্গ এবং বাংলাদেশ দু’ জায়গাতেই খুব জনপ্রিয়তা পেয়েছিল বাদশাহি রান্না। পুস্তক-আলোচনা তো হয়েছেই বিভিন্ন সংবাদপত্রে, এমনকী নামি দৈনিকের সম্পাদকীয় পৃষ্ঠায়ও স্থান পেয়েছে খাদ্যরসিক এক কবির লেখা প্রবন্ধে ‘রাজার ঘরে যে ধন আছে’ শিরোনামে। তা ছাড়াও, একটি দৈনিক নিজেদের রবিবারের ক্রোড়পত্রের প্রায় গোটাটা জুড়ে ছেপেছিল এই বইয়ের অংশবিশেষ। তবে সব প্রশংসাকে ছাপিয়ে গেছে যখন উপন্যাসের চরিত্ররা পড়তে লাগল এই বই, দু’-দুটি উপন্যাসে।

এখন পাঠক-পাঠিকার দরবারে বইটি আবার হাজির নতুন কলেবরে, আরও অনেক রান্না ও কথা যোগ হয়ে। এই বইয়ের বিশেষত্ব শাহি রান্নার সঙ্গে ইতিহাসের আমেজ যা পাতায় পাতায় ছড়ানো টুকরো কথায়। কিন্তু আসল পরিচয় তো তখনই, যখন আপনি নিজের হেঁশেলে এই জিভে জল আনা খাবারগুলি রাঁধবেন। তখন নিজেকে মনে হবে ফাইভ স্টার শেফ, খেয়ে এবং খাইয়ে– এক অনাস্বাদিত-পূর্ব অভিজ্ঞতা। মনিরা বেগম দীর্ঘ তিন দশক ধরে যুক্ত আন্তর্জাতিক সংস্থা ওয়াই ডব্লিউ সি এ-র রন্ধন প্রশিক্ষক হিসেবে। এই বই ছাড়াও আছে তাঁর থাই রান্না এবং চিনা রান্নার বই। হ্যাংলা হেঁশেল পত্রিকার নিয়মিত লেখিকা তিনি। টিভি ইউটিউব এবং ফেসবুকেও থাকেন। অজস্র ছাত্রছাত্রী ও পাঠকপাঠিকা তাঁর। ফুড এক্সপার্ট বলতে যা বোঝায় তা-ই। 

-----------------

Badshahi Ranna 

By Monira Begam 

Badshahi Ranna is a delightful book that brings back some of the most boisterous recipes of Mughlai Cuisine. The book helps the readers to take a delightful peek  and explore the culinary heritage of India’s one of the greatest empires. Through the detailed and informative snippets scattered all over the book, the writer has tried to familiarize the readers with the mystic world of Mughlai cuisine and the history interlinked with it. This book has been able to recapture the nostalgia as well as the authenticity of the Mughlai time while still being a practical cooking guide for the modern reader.