শ্রী ভোজণেষু রসেবশে রসনায়

সুরবেক বিশ্বাস

রান্না আর খাবারের গুণকীর্তন তো অনেক হলো। এই বইয়ে হরেক রকম খাবারকে সত্যিকারের কড়া সমালোচনার আতস কাচের নীচে ফেলে সম্ভাব্য প্রায় সমস্ত রকম আঙ্গিক থেকে কেটে-ছঁড়ে-ভেঙে এবং অবশ্যই খেয়ে দেখা হয়েছে। কই-ফুলকপির মাছ আর তেলকইয়ের মাছ কেন এক রকম হবে না, ডুয়ার্সের তিনটি নদীর বোরোলি মাছ একটি অন্যটির সঙ্গে কোথায় আলাদা, পুরুলিয়ার ব্ল্যাক বেঙ্গলের সঙ্গে সাধারণ খাসির মাংসের কী তফাত, পার্ক স্ট্রিটের নামী রেস্তরাঁর চিকেন আ লা কিইতে কোথায় উৎকর্যের খামতি- এ সব নিয়ে লেখক সম্পূর্ণ নিজের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে রিপোর্ট পেশ করেছেন। ভালোকে ভালো, খরাপকে খারাপই বলা হয়েছে কোনও রকম ভণিতা না-করে।