কাবাব কিসসা

কাবাব কিসসা 

নীলাঞ্জন হাজরা 

রামচন্দ্র কি কাবাব খেতেন? খেলে কী মশলা পড়ত তাতে? ইতিহাসে কোথায়, কখন মেলে সিখ কাবাব তৈরির প্রথম অকাট্য প্রমাণ? বাগদাদের খলিফা, অটোমান সম্রাট, মালোয়ার সুলতান, মুঘল বাদশা, লখনওয়ের নবাব, হায়দরাবাদের নিজাম, বর্ধমানের মহারাজের হেঁশেলের কাবাবের রেসিপিগুলি কেমন? বাঙালি কাবাবে হাত পাকাল কবে? ফিয়ার্স লেন, দরিয়াগঞ্জ, নামপল্লি, আমিনাবাদ, বোট বেসিন, তকসিম স্কোয়্যার, বাজার-ই-বোজ়োগ, মোনাস্তিরাকি... কোথায় চাখবেন কোন কাবাব? তথ্যে, কিস্সায়, রেসিপিতে ভরপুর, কাবাব নিয়ে এমন বই আর দ্বিতীয়টি নেই। 

লেখক পরিচিতি : নীলাঞ্জন হাজরার জন্ম ১৯৬৭ সালে। নিজভূম বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুর। নেশা ভ্রমণ, কবিতা, রান্নাবান্না। পেশা: বছর চোদ্দো কলকাতার মার্কিন কনসুলেটের বৈদ্যুতিন মাধ্যম বিভাগের প্রধান। পরে সাংবাদিকতা-বছর আষ্টেক টাইমস অফ ইন্ডিয়া গ্রুপের 'এই সময়' সংবাদপত্রে 'সিনিয়র অ্যাসিস্ট্যান্ট এডিটর'। বর্তমানে ইন্টারনেট অ্যান্ড মোবাইল অ্যাসোসিয়েশন অফ ইন্ডিয়া-র 'অ্যাসোসিয়েট ভাইস প্রেসিডেন্ট'। 'অনুবাদের মাধ্যমে বাংলা সাহিত্যে অবদানের' জন্য পেয়েছেন পশ্চিমবঙ্গ বাংলা আকাদেমি-র লীলা রায় পুরস্কার। প্রকাশিত বইয়ের মধ্যে আছে ইরানে (ভ্রমণকাহিনি / কেতাব-৩), চকমকি: মার্কিন পশ্চিমের অগ্নিগর্ভ দিনকালের পাঁচটি স্মৃতিকথা (তরজমা/ ধানসিড়ি), নতুন ভাষার অক্ষর: ফয়েজ- উত্তর পাকিস্তানের উর্দু কবিতা (তরজমা/ চিন্তা), গানের প্রতিবাদ, প্রতিবাদের গান কবীর সুমনের সটীক সাক্ষাৎকার (কারিগর), কালি বিল্লির ঠেক: নাগিব মহফুজের গল্প সংকলন (তরজমা / ধানসিড়ি), ঝাঁপ (কবিতা / ধানসিড়ি), অনাথ দূরত্বেরা (কবিতা / ধানসিড়ি)।