বই - পাকদর্শন

লেখক- শামিম আহমেদ 

একটি রান্নার বই মূলত রান্নার সূক্ষ্ম শিল্পের ইতিহাস, পুরাণ ও দর্শনকে তুলে ধরে। বিভিন্ন এলাকার রান্নার যে ভাণ্ডার, তা কি শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য? রান্নার বিবর্তন হয়। সেই ইতিহাস, দর্শনকে তুলে না ধরলে হারিয়ে যাবে। সেই চেষ্টা অনেকেই করেন। রান্নার পদ এক কথায় অন্ন। অন্ন মানে খাদ্য। আমাদের দেশে উপনিষদ কবেই বলে গেছে - অন্নই ব্রহ্ম, যে ব্রহ্ম হলেন সচ্চিদানন্দ। মহাকাব্য ও পুরাণেও রান্না নিয়ে, খাদ্য নিয়ে আছে হরেক আলোচনা। ৩৫০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে যে গ্রিক রান্নার বই প্রকাশিত তার নাম আনন্দময় জীবন। সেমীয় পুরাণে রান্না, খাদ্য ও আতিথেয়তার উপর খুব গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। খাদ্য, রান্না ও আনন্দ-র সঙ্গে সেখানে মিশে আছে আখ্যান। রান্নার বই নিছক বই নয়, তার মশলাসমূহ হল পুরাণ, ইতিহাস আর আড্ডা।